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蚌埠市星光豆制品厂

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我国豆 制品机械终将成为世界豆食品发展新引擎

文字:[大][中][小] 2016-2-24    浏览次数:929    

  随着科 学技术的不断发展进步,各种食 品加工品不断出现,豆制品 机械在流通领域中发挥着越来越大的作用。目前豆 制品机械竞争日趋激烈,而高度自动化、智能化、多功能、高效率、低消耗 的包装设备越来越受到行业的青睐。

  我国在 传统豆制品的生产上积累了丰富的经验,但由于 经验尚未理论化,往往很 难指导机械化生产。如豆腐 制作中的基本工序点浆工艺,传统方 法完全是依靠操作工人的生产经验和手法,点卤的老嫩、出品率的多少、产品品 质口感是否细腻等,全凭人为控制和判断,严重影 响了产品质量的稳定和出品率,而现在 自动点浆装置很好地解决了这一问题。利用全 自动连续点浆系统,不但大 大提高了豆腐的生产效率,生产出 的豆腐产品质量均一,还有效 避免了由于操作而造成的污染,保证了 豆腐的卫生质量。

  进入21世纪以来,较之传统豆腐机械,新型豆 腐机械要求具有简洁化、高生产率、配套更完善,更具自动化等特点。未来的 豆腐机械将配合产业自动化趋势,促进包 装设备总体水平提高。如高智能数控系统、编码器 及数字控制组件、封箱胶 带机动力负载控制等新型智能设备已经普遍应用到豆腐机械设备中,使设备 使用者在操作过程中更具有独立性、灵活度、操作正确性、高效率和兼容性。

  如今,我国的 豆制品加工设备已有效解决了泡豆过程、磨浆煮浆过程、压榨过程、卤制过 程的工艺智能化自动控制及除黄浆水以外的废水回收处理循环利用问题。从头道洗豆、泡豆工 序到最终的杀菌、包装系统,全部采 用计算机自动控制,而且各 系统之间的连接均实现了自动化,使豆制 品生产工艺从头到尾实现了流水线标准化控制。从很大 程度上减少了人为经验控制对产品品质的影响程度,大幅度 减轻了员工的劳动强度,还实现了环保和节能。

  此外,我国豆 制品生产的工艺技术、设备水 平和企业的自主研发水平不断提高,核心技 术及重大装备的国产化能力不断加强。自行设 计和研制的机械不断涌现。自行研 发设计出的新品,如豆制 品挤压膨化设备、干豆腐(千张、百叶)生产线 等多套设备均是近几年由我国豆制品设备加工企业根据市场需要而研发的,这些新 成果的推出对发展我国传统豆制品行业走规模化、产业化、标准化 的发展方向起到了积极的作用,同时将 对我国豆制品设备企业实行自主创新、保护环境、节约能源、走绿色 转型可持续发展道路和替代进口战略实施起到积极的示范作用。

  毋庸置疑,通过近年来的发展,我国豆 制品机械行业获得了跨越式的进步。在今后一段时期内,还有一 些需要解决的问题,如共性 设备与个性设备的衔接配套问题;豆制品 生产工艺与设备的紧密结合问题;豆制品 生产过程中的在线检测问题;设备布 局不够合理的问题;豆制品 设备的零部件加工能力仍显薄弱的问题;速溶豆 粉的浓缩干燥设备有待提高等。    我国是 世界豆制品的生产和消费大国,随着我 国豆制品生产及设备加工企业自主创新能力的逐步提升,以及国 际业界对我国豆制品行业关注度的不断提高,我们相信,我国豆 制品产业终将成为引领世界大豆食品业的新引擎。

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